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Lenguado Relleno con Salsa de Ostras

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  Ingredientes

 

2 filetes de lenguado
5 hojas de espinaca
1 clara de huevo
2 ostras
1 taza de caldo de pescado
caviar de salmón y manteca

 

  Preparación

 

Blanquear las hojas de espinaca y reservar; tomar un filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar. Batir la clara a punto nieve. Procesar el otro filete y mezclarlo con la clara a nieve.
Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrrollado, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior. Hornear 15 minutos, no dejar que se dore. Para la salsa licuar las ostras con su agua y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar, agregar un trocito de manteca. Disponer primero la salsa en el plato y en el centro el pescado relleno, salpicar con caviar y acompañar con buen vino blanco helado.

 

 

 
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