800 gr. de
filetes de lenguado limpios
2 huevos
1 limón
Pan rallado
Leche
Aceite de oliva
Sal y Harina
Preparación
Cortar los
fieltes limpios de espinas en finas tiras, y dejan unos 30 minutos
en maceración con la leche. Escurrirlos y reservarlos. Calentar
abundante aceite en una sartén, y cuando humee, se fríen los filetes
de lenguado, que se habran pasado previamente por harina, el huevo
batido y el pan rallado.
Se doran en el aceite y se ponen a escurrir sobre papel absorbente,
salándolos en ese momento.
pescados y mariscos
