1 kg de almejas
3 cucharadas soperas de aceite
1 limón
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 cucharada sopera de pimentón dulce
4 tomates
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta en polvo
perejil picado
Preparación
Lavar las almejas y
dejarlas en remojo en agua fría con sal una hora. Pelar y picar los
ajos, las cebollas y los tomates, y freírlos en el aceite en una
cazuela de barro. Incorporar pimentón y las almejas escurridas, así
como el jugo de limón, el vino y el perejil. Sazonar con sal y un
poco de pimienta y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que las
almejas estén abiertas. Una vez que suceda esto dejar la cocción a
fuego lento unos 10 a 15 minutos más. Desechar las que permanezcan
cerradas.
pescados y mariscos
