1 Kg. de morro
de bacalao salado
2 dl. de aceite de oliva
200 gr. de harina
20 gr. de pimentón dulce
6 dientes de ajo
Perejil
Preparación
Cortar el bacalao a
trozos medianos y dejar en remojo durante 24 horas cambiandole el
agua 3 veces. Una vez desalado, verter el aceite en una sartén y
freír en el mismo los trozos de bacalao levemente enharinados.
Una vez dorados, ponerlos uno a uno en una fuente de horno de
aluminio con los bordes altos. En el aceite de la sartén colado para
eliminar los residuos de harina, freír los dientes de ajo cortados a
tiras delgadas hasta que se doren.
Con la sartén fuera del fuego añadir entonces el pimentón. Verter la
mezcla sobre el bacalao y ponerlo unos instantes en el horno
caliente.
pescados y mariscos
