Lavar las verduras frescas y las hierbas aromáticas. Picar las cebollas y una ramita de laurel. Retirar la parte arenosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas finas. Poner en la olla a presión la zanahoria, la cebolla, el apio, una hoja de laurel, una ramita de perejil, el vino, 4 granos de pimienta, sal y un litro de agua. Tapar y llevar a ebullición este caldo. Dorar los garbanzos y las zanahorias(escurridos previamente) junto con las cebollas y los champiñones en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar y cocer 5 minutos. Destapar la olla a presión y seguir cocinando a fuego medio. Añadir los filetes de lenguado y hervir 5 minutos. Escurrir el pescado, ponerlo en una fuente caliente, añadir los ingredientes reservados de la sartén, espolvorear con perejil picado y servir.



 

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