500 gr. puerro
2 dl. cava
100 gr. champiñón
250 gr. crema líquida
1 ud. cebolla
100 gr. manteca
200 gr. trucha ahumada
4 hoja hojaldre de 10 cm. de lado
1 hoja de laurel
nuez moscada
sal y pimienta
Preparación
Limpiar y
cortar los puerros, cocerlos. Rehogar la cebolla picada y los
champiñones troceados con la manteca. Añadir el cava y dejar reducir
hasta 1/3 parte de su volumen, añadir la nata y reducir a la mitad.
Por último, añadir los puerros y dejar en el fuego 5 minutos más.
Sazonar. Hornear el hojaldre a 200ºC, unos 10 minutos. Abrir la
lámina de hojaldre por la mitad, colocar los puerros y encima la
trucha, cerrar con la otra mitad y salsear.
pescados y mariscos
