1/2 kg. pescado
(sin espinas)
1 cebolla (tierna y madura)
1 ajo
1 puerro
perejil
puré de patatas
nuez moscada
galleta picada (quely)
1 huevo cocido
1 huevo
1 tomate
laurel
Preparación
Se hierve
el pescado al vapor o de la forma tradicional, con el puerro, un
tomate, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite.Se deja enfriar
y se desmenuza.
Se hace un sofrito con la cebolla, el ajo, y el perejil. Se le añade
el pescado desmenuzado.
Aparte se hace un puré de patatas y se mezcla con el sofrito y el
pescado añadiéndole previamente las especias mencionadas. Se hace
una bola no muy grande y se chafa dándole forma de hamburguesa. Se
pasa por huevo y galleta picada y se frie en abundante aceite hasta
que estén doradas. Se sirven con una ensalada o una salsa de tomate
casera.
pescados y mariscos
