4 filetes de
lenguado (medianos)
1 vaso de vino blanco
piñón
ciruelas
almendra
avellana o nuez
pan rallado
aceite
manteca
sal
Preparación
Sazonar los
filetes de lenguado con sal y un poco de pimienta blanca. En una
sartén se pone la manteca y, cuando está derretida, se añaden los
filetes de lenguado hasta que estén dorados por ambas caras. En otra
sartén se echan 4 cucharadas de aceite y, cuando está caliente, se
añaden los frutos secos y el vino. La cantidad de frutos secos a
añadir es al gusto del "chef". Cuando empiece a hervir se añade una
cucharada de pan rallado y se deja cocer a fuego medio unos 15
minutos. Cuando la salsa haya rebajado hasta la mitad, la retiramos
del fuego y añadimos los filetes de lenguado.