1/2 kg. salmón
rosado, fileteado medio (por persona)
1 vaso champagne
sal y pimienta
manteca
azafrán en polvo y en hebras
200 ml. crema de leche
Preparación
Marinar el
salmón con la sal, el azúcar, el eneldo y la pimienta blanca,
envolverlo en una bolsa de plástico y ponerle un peso encima
prensándolo, dejarlo toda una noche en la heladera, y luego
filetearlo. Acompañar con una salsa preparada con la mostaza, la
mayonesa, el azúcar, el aceite de girasol y el eneldo picado.
pescados y mariscos
