Una corvina
grande
Dos cebollas (grandes)
Dos cabezas de ajo
Un atado de perejil
condimentos (pimienta,
comino, pimentón, oregano,etc)
sal
1/2 litro de jugo de limón
1/4 de taza de vinagre
1 litro de Vino blanco
Preparación
Trate de
sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferencia de rasparla
con un tenedor de madera) o en caso contrario molerla. Picar las
cebollas y los ajos lo más fino posible. Una vez que la Corvina esté
lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, vaciarle el limón y
el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y dejarla de
esta manera por media hora. Revolver de vez en cuando con la cuchara
de madera. Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco
y dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la
cebolla, el ajo y los demás condimentos.
pescados y mariscos
