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Congrio a la cazuela

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  Ingredientes

 

1 congrio
750 gramos de tomates
1 cebolla
250 gramos de zanahorias
½ vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa

 

  Preparación

 


Machacar en el mortero dos dientes de ajos con una cucharadita de sal y un poco de perejil. Cortar el congrio en rodajas y untarlas con lo anterior. Pelar la zanahoria y cortarla en láminas. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Picar la cebolla. Poner la cazuela al fuego con el aceite y el tercer ajo, que se retira, cuando está dorado, con la mitad del aceite, que se reserva. Poner en el fondo de la cazuela la mitad de las verduras; encima, los trozos del congrio, y terminar con el resto de las verduras. Añadir el vino, el laurel y el aceite reservado. Tapar y dejar cocinar suavemente durante una media hora.

 

 

 
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