Para marinar:
50 cc
jugo de un limón
120 cc de vino blanco
laurel
1 cucharadita a de tomillo
1 cebolla
1 diente de ajo
50 cc de aceite oliva virgen
Sal y pimienta
Para el rebozado:
harina
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva
pimienta negra molida
Preparación
Picar finamente la cebolla, aplastar el ajo y
triturar el laurel y tomillo, poner todo en un boul. colocar encima el cazón cortado en rodajas y sazonarlo con sal y pimienta molida
gruesa, cubrir todo el conjunto con el jugo del limón, vino blanco y
4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Dejar en maceración durante
2 horas, durante este tiempo dar unas vueltas a las tajadas al
objeto que queden uniformemente bañadas en la marinada. Se retiran
las tajadas de la marinada y se pasan por harina, después por huevo
batido y pan rallado, se fríen estas rodajas empanadas y al sacarlas
de la sartén se dejan sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite. Servirlas bien calientes
pescados y mariscos
