1 kilo y medio de
camarones pelados y precocidos
100 ccaceite de oliva extra virgen
1 cebolla grande finamente picada
2 ajies rojos o verdes fresco picados
1cucharada de perejil picado
3 tazas al ras de arroz (el que usted prefiera)
1 litro de caldo de las cabezas
sal, pimienta (a gusto)
2 cucahras soperas de Manteca
Preparación
Limpiar los camarones. Reservar los corales y las
colitas que se deben pelar crudas. Cocinar la cebolla en el aceite
frio, con la olla tapada por 5
minutos, destapar, freir y añadir el aji picado . Echar el arroz,
mezclar bien e incorporar los corales y caldo de camarones.
Espolvorear el perejil y
cocinar hasta que el arroz este a punto. Servir con la salsa de
colitas. Caldo de camarones : Hervir las cabezas por 10 minutos.
Licuar y colar. Salsa de colitas : Disolver 2 cdas. de manteca,
freir en ella los corales y las colitas de camarones. Cocinar por
2-4
minutos.
pescados y mariscos
