4 rodajas de
merluza
3 cebollas
2 dientes de ajo
Harina y Azafrán
Perejil Picado
Pan frito
Caldo de Pescado
Aceite y Sal
Preparación
Poner a
pochar en aceite un diente de ajo y las cebollas picadas y sazonar.
Machacar bien en un mortero un diente de ajo, el pan frito y el
azafrán y añadir un poco de caldo. Pasar las rodajas de merluza ya
sazonadas por harina y freirlas vuelta y vuelta en el aceite donde
previamente se ha frito el ajo y la cebolla. Añadir después el
majado del mortero junto con medio vaso de caldo de pescado. Probar
de sal, espolvorear con perejil picado y dejar que cueza durante 8
minutos aproximadamente a fuego lento hasta que la merluza esté en
su punto.
pescados y mariscos
