Cocinar la pasta en agua con sal . Detener la cocción en agua fría  de la pasta y reservar. En una sartén rehogar la cebolla picada con un chorro de aceite de oliva y añadir las setas cortadas en juliana. Dejar que se haga todo bien y cuando esté listo, agregar la pasta y rehogarla bien.
En una cazuela con agua y aceto, escalfar los huevos.
Para servir, colocar primero la pasta y encima uno o dos huevos escalfados. Por último espolvorear con perejil picado.

Se puede acompañar con cerveza

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