1
litro de leche.
2 cucharadas de manteca y cantidad extra.
250 grs. de sémola.
3 yemas.
1 taza de queso rallado y cantidad extra.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Manteca derretida, cantidad necesaria
Preparación
Poner a
hervir la leche junto con la manteca y un poco de sal, cuando rompe
el hervor vertir la sémola en forma de lluvia y batir
simultaneamente con batidor de alambre. Revolver hasta que este
espeso. Retirar del fuego y agregar las yemas de a una. Agregar el
queso rallado, la nuez moscada y salpimentar. Volcar sobre la mesa
untada con manteca. Enmantecar y humedecer con agua el palo de
amasar y aplastar la pasta, dejarla de 1 y 1/2 cm. de espesor.
Cortar en medallones, levantar cuidadosamente con espatula y
acomodar sobre la placa enmantecada y espolvorear con queso rallado.
Meter la placa en horno caliente hasta que estén dorados.
pasta
