300 gramos de ravioles frescos
1/4 kilo de espinacas.
60 gramos de harina.
25 gramos de manteca
25 cc de aceite de oliva.
1 L de leche.
200 grs de queso rallado.
una pizca Nuez moscada.
Sal a gusto
Preparación
Las espinacas se cocinan al vapor (puede ser en
una vaporiera), se ponen bien escurridas en el vaso de la
batidora con la leche y se trituran hasta hacer un puré muy fino. En
una sartén se pone la manteca, el aceite y la harina y se forma una
pasta. Sazonar con sal y vertir la mezcla de leche y espinacas, poco
a poco y removiendo con una cuchara de madera. Colocar a fuego
moderado y se remueve hasta que espese. Se añade un poco de nuez
moscada recién rallada. Se distribuye en cuatro cazuelitas
individuales. Los raviolis se cuecen, se escurren y se sirven Se
espolvorea con queso rallado que funda bien y se horna unos minutos
hasta que se derrita el queso.
pasta
