1 kilo de
raviolis rellenos de espinaca y ricota
100 gramos de panceta
3 salchichas
1/2 taza de champiñones picados
1 cebolla mediana
1 lata mediana de tomates enteros
1 zanahoria rallada
1 rama de apio rabanada
150 gramos de queso pecorino rayado
manteca
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Ponga a
freir la cebolla en la manteca, conjuntamente con la panceta, las
salchichas y el apio, todo finamente picado, agregue los tomates
licuados, agregue 1 taza de caldo de res o de pollo, salpimente y
deje cocinar a fuego medio una hora. Hierva los ravioles en agua con
sal, encúrralos y en una bandeja de hornear, previamente engrasada,
coloque una capa de ravioles, salsa, queso pecorino y así
sucesivamente, cerrando con una algo de salsa, queso rallado y
puntos de manteca. Gratinar en el horno unos 20 minutos, dejar
reposar un poco y servir.
pasta
