300 grs de
raviolis rellenos de carne.
250 grs de espinacas.
50 grs de harina.
25 grs de manteca
25 dl de aceite de oliva.
Un litro de leche.
200 grs de queso rallado.
Nuez moscada.
Sal.
Preparación
Las
espinacas se cuecen al vapor, se ponen bien escurridas en el vaso de
la batidora con la leche y se trituran hasta hacer un puré muy fino.
En una sartén se pone la manteca, el aceite y la harina y se forma
una pasta. Sazonar con sal y vertir la mezcla de leche y espinacas,
poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Poner a fuego
mediano y se remueve hasta que espese. Se añade un poco de nuez
moscada recién rallada. Se distribuye en cuatro cazuelitas
individuales. Los raviolis se cuecen, se escurren y se distribullen
en las cazuelitas colocandolos encima de la crema de espinacas´. Se
espolvorea con queso rallado que funda bien y se horna umos minutos
hasta que funda bien el queso, pero sin que llegue a dorarse.
pasta
