500 gramos
de pasta corta
1 lata de tomates pelados de 800 gramos
4 dientes de ajo grandes machacados
y finamente picados
1 calabacín
200 gramos de champiñones frescos
un Ramito de albahaca fresca
1/2 taza de aceite de oliva virgen
queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto.
Preparación
Mientras
cocina la pasta al dente, ponga una sartén un poco honda en el fuego
con el aceite, los ajos y deje freir un poco. Agregue el calabacín
picado (sin eliminar la piel) en cubos pequeños y los champiñones
bien lavados y fileteados. Saltee unos minutos, agregue los tomates
con su jugo, troceándolos dentro de la misma sartén. Agregue sal,
pimienta y deje cocinar a fuego medio para que los vegetales suelten
el líquido y se unifiquen los sabores, pasados unos 15 minutos,
agregue las hojas de albahaca, lavadas y picadas, avive el fuego,
deje cocinar unos 3 minutos. Apague, mezcle con la pasta, vacíe en
una fuente de servir, rocíe con el parmesano
pasta
