un chorrito de
aceite de girasol
1 Zanahoria Grande
½ ají rojo
½ ají amarillo
150 g chauchas plana
1 zuchini (zapallito largo)
1 cebolla de verdeo
1 puerro
brotes de soja (a gusto)
salsa de soja bajo contenido de sodio o, mejor, sin sal.
Preparación
Lavar todas las
verduras muy bien.
La zanahoria, el ají y el zuchini deben cortarse del tamaño de un
fósforo de madera, es decir 4 centímetros de largo por 4 milímetros
de lado.
La mejor manera de lograr esto es cortar láminas finas de
aproximadamente 4 milímetros y de 4 centímetros de largo. Una vez
obtenidas estas láminas cortarlas transversalmente en tiritas de 4
milimetros. De esta forma obtenemos la forma de un fósforo.
Es importante que se corten del mismo tamaño para que en el momento
de la cocción queden todos parejos.
Para cortar el zuchini del mismo tamaño, sólo utilicen la cáscara
desechando las semillas. Para esto cortar láminas de cáscara y luego
en bastones como se explicó.
Quitar al ají las nervaduras blancas internas y las semillas (ambas
cosas suelen generar que se repita el ají)
Las chauchas deben cortarse en tiras transversales pequeñas.
La cebolla de verdeo y el puerro una vez lavado bien entre los
brotes verdes y habiéndole quitado la raíz, se cortarán en rodajas
finas separando la parte verde de la blanca ya que ambos tendrán un
tiempo de cocción distinto.
Cocción
Es importante tener todas las verduras cortadas y listas antes de
comenzar ya que la cocción será muy rápida. Los vegetales deben
quedar crocantes y no blandos
El orden en que deben ingresar a la sartén es el indicado en la
lista de ingrediente. Es importante respetarlo ya que cada vegetal
tiene su propio tiempo de cocción y la idea es que queden todos
parejos
Calentar la sartén y agregar un hilo de aceite. Cuando esté bien
caliente cocinar un par de minutos la zanahoria revolviendo
suavemente. Luego ir agregando de a uno cada ingrediente y cocinarlo
dos minutos y, luego, agregar el siguiente siempre revolviendo.
Cuando se llegue al turno de la cebolla de verdeo y del puerro
agregar los juntos, primero lo verde y unos treinta segundos después
lo blanco.
Finalmente agregar los brotes de soja. No necesitan cocinarse solo
calentarse por lo que deben permanecer medio minuto revolviendo
suave. Agregar tres cucharadas soperas de la salsa de soja con bajo
contenido de sodio . Revolver y servir caliente.
