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Bacalao Dorado
 
  Ingredientes
 

1/2 Kg. de bacalao
4 huevos
1 cebolla grande
8 cucharadas de aceite
4 cucharadas de crema líquida
1/2 Kg. de papas
Perejil picado
Pimienta, Aceite y Sal
 

  Preparación

Poner el bacalao a remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 8. Suprimir la piel y las espinas, desmenuzarlo y escurrirlo dentro de un paño para que se seque. Picar la cebolla en rodajas finas y estofar en el aceite muy despacio y tapada, hasta que casi empiece a tomar color. Freir las papas. Cuando la cebolla esté frita, añadir el bacalao, rehogarlo durante unos 10 minutos y añadir la mitad de las patatas paja. Batir los huevos y mezclarlos con la nata líquida; salpimentar. Unir el bacalao. Revolver a fuego lento en sartén de hierro hasta que se cuaje. Servir caliente con el resto de las papas y espolvoreando de perejil picado.

 
 

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