750 gr. de
bacalao seco
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 ó 4 chiles picantes
Perejil y Azafrán
1 litro de caldo de pescado
Pan rallado
500 gr. de papas
Aceite, Pimienta y Sal
Preparación
Se desala
el bacalao, se lava bien, se le quitan las espinas y la piel. Se
corta en trozos y se coloca en una cazuela de barro. Aparte, en otra
cazuela, se prepara una buena salsa con aceite, las cebollas
picadas, ajo machacado, los chiles y el perejil. Se cuecen bien
todos estos ingredientes y se le añaden al bacalao junto con el
caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrirlo. Salpimentar y
añadir las papas en trozos. Colorearlo con un poco de azafrán picado
y espesar la salsa con pan rallado.
