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bizcochos
1/2 litro de leche
120 gr. de azúcar
1 palo de vainilla
6 yemas de huevo
5 láminas de gelatina
500 gr. de puré de marrons
250 ml. de crema líquida
2 marrons glacés
Preparación
Poner la
leche con la vainilla partida por la mitad en una olla y llevarla a
ebullición. Retirar del fuego, taparlo y dejar reposar durante 10
minutos aproximadamente. Poner la gelatina en un cuenco con agua
fría para que se ablande. Batir las yemas con el azúcar hasta que la
mezcla blanquee, y verter la leche caliente poco a poco y sin dejar
de batir; colarlo y cocerlo al baño María hasta que la crema espese
y cubra bien la cuchara. Escurrir la gelatina y, fuera del fuego,
incorporar a la crema caliente, moviendo hasta que se disuelvan por
completo. Mezclar la crema de marrons con la preparación anterior y
dejar enfriar del todo. Batir la crema, reservar 1/3 para decorar e
incorporar el resto a la crema de marrons con movimientos
envolventes. Forrar un molde desmontable con los bizcochos, verter
la crema en el centro y dejar reposar 12 horas en la heladera.
Desmoldar, decorar con la crema reservada y conservarla en la
heladera hasta justo el momento de servir.
