2 tazas de
arroz
2 huevos
100 grs. de jamón cocido entero
50 gr. de guisantes hervidos
2 cebollitas tiernas
Aceite y Sal
Preparación
Lavar bien
el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón. Poner
en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar
a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que
se escape el vapor. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el
agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y
sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté
cocido. Reservar.
Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a
tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.
Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas
trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los
guisantes. Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes
removiendo constantemente.
