450 gr. de
harina
15 gr. de levadura
120 gr. de manteca
90 gr. de azúcar molido
60 gr. de azúcar triturado
3 huevos
60 gr. de pasas de Esmirna
90 gr. de cortezas de limón y naranja, escarchadas
Algunos granos de anís
1 y 1/2 decilitro de leche
Preparación
Hacer una crema con la levadura, y un poco de
azúcar, agregarle la leche tibia y colar el líquido; este se añade a
la mitad de la harina, y se mezcla bien.
Se deja reposar la pasta, para que aumente su volumen Mezclar la
manteca con la mitad de la harina. Añadir las pasas, el azúcar, las
cortezas y los huevos batidos a la pasta antes elaborada. Colocar en
un molde para horno, azucarar y cocer lentamente a fuego medio hasta
que este en su punto.
