1 bacalao fresco
de unos 2 Kg.
1 cebolla
1 vaso de brandy
Harina
Tomillo
Jugo de carne
Pimienta y Perejil
Aceite y Sal
Papas y zanahorias hervidas (como guarnición)
Preparación
Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones,
salpimentar y pasar por la harina. En una sartén con aceite, dorar
los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el
tomillo. Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el
brandy.
Añadir unas cucharaditas de jugo de carne e introducir en el horno
durante 5 minutos a 150 ºC. Servir los lomos de bacalao junto con el
jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil. Acompañar con
unas papas y unas zanahorias hervidas.
