1 pollo
4 cebollas
4 mazorcas de maíz verde
4 papas
1 hueso de ternera
Hierbas aromáticas
Comino y Pimienta blanca
Crema de leche
Alcaparras y manies
Preparación
Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de
ternera. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto
con la pimienta, las hierbas y el comino.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Añadir, poco a poco a la
olla, cuidando de que no se deshagan. Cuando el pollo esté blando,
sacar y deshuesar. La carne se agrega al ajiaco o caldo. En los
últimos hervores añadir las mazorcas de maíz cortadas en rodajas. Se
sirve acompañado con 3 vasijas aparte, con crema de leche,
alcaparras y mani, cortados a dados, para quien los desee.
