6 huevos cocidos
y pelados. 3 cucharadas de mantequilla. 1 y 1/2 cucharadas de
harina cernida. 1 taza de leche evaporada. 1 lata de puntas de
espárrago. Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Se pone la
mantequilla en una cacerola y cuando se ha derretido se le pone la
harina para que tome color dorado. En seguida se le añade la leche,
se sazona con la sal y la pimienta y se deja hervir hasta que esté
cocida la harina. Se le añade el jugo de los espárragos, se deja
hervir 10 minu¬tos más a fuego muy suave, para que tome sabor, y se
retira de la lumbre.
En una fuente se ponen los huevos, finamente picados y cubiertos con
los espárragos, y encima se les pone la salsa muy caliente. Se
sirven adornados con rebanadas de pan tostado.
huevos
