3 huevos grandes
manteca
harina cernida
leche
pan molido
sal a gusto
pimienta a gusto
Preparación
Se fríen
los huevos y se colocan en una fuente.
Crema: Se colocan en una sartén mantequilla, harina cernida y
tostada sin dejar que cambie de color, se añade leche revolviendo
hasta que quede una crema clara.
Se separa del fuego y sin dejar de revolver se agregan 2 yemas
crudas.
Se pone de nuevo al fuego, siempre revolviendo hasta que se cuaje
bien.
Con sumo cuidado se envuelven con esta crema los huevos fritos y se
dejan en esta preparación por espacio de dos horas.
Aparte se tiene preparado un batido de huevo y pan molido.
Pasadas dos horas, se envuelve cada huevo frito en este batido,
después en el pan molido y se fríen en mantequilla bien caliente a
fuego fuerte, dejándolos dorar.
huevos
