Los huevos ya pelados se parten a la mitad y se les saca la yema con cuidado de no romper la clara, se separan 2 yemas y las otras 4 se machacan con un tenedor. En una fuente se pone el atún desmenuzado, el aceite, la sal, la pimienta, las aceitunas, las alcaparras, las yemas, el perejil y la cebolla, se mezcla todo muy bien y se rellenan los huevos, se vuelven a juntar las 2 mitades para formar un solo huevo y se acomodan en un molde de loza refractaria, se cubren con la salsa Bechamel, se espolvorean con el queso y las 2 yemas que se separaron pasadas por un tamiz, se le ponen unos trocitos de mantequilla y se meten a horno mediano 250° nada más a que se gratinen.



 

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