6 huevos
frescos. 1/2 taza de queso Gruyere rallado.
1/4 de cucharadita de mostaza preparada. 1/2 tazas de crema
fresca.
2 cucharadas de harina cernida tres veces.
2 cucharadas de mantequilla. Sal y pimienta al gusto.
Preparación
La manteca
se pone en una cacerola y ya que está derretida se le agrega la
harina y se mueve hasta que esté ligeramente dorada. Se le agrega la
leche, poco a poco y sin dejar de mover para que no se formen
grumos. Ya que está cocida y queda como un atole espeso, se sazona
con la sal y la pimienta y se retira del fuego.
En un molde de loza refractaria, engrasado con bastante mantequilla,
se van par¬tiendo los huevos, procurando que éstos no se junten
mucho; se espolvorean con sal, pimienta y el queso y se cubren con
la salsa.
Se les ponen unos trocitos de manteca encima y se meten a horno
caliente (350°) para que los huevos cuajen; tienen mejor sabor si
quedan tiernitos. Se pueden poner en moldecitos individuales.
huevos
