6 huevos
frescos.
2 cucharadas de perejil finamente picado.
3 cucharadas de alcaparras.
1 cucharada de vinagre.
5 cucharadas de mantequilla. Sal y pimienta, la necesaria.
Preparación
Los huevos
se fríen en mantequilla y se sazonan con la sal y la pimienta. Ya
que están cuajados se sacan de la grasa, con la palita, y se van
acomodando en un plato extendido. Se ponen a baño de María para que
no se enfríen. Ya para servirlos se bañan con la salsa.
Salsa: En la mantequilla que sobró de los huevos se fríe el perejil,
las alcaparras y el vinagre; se espolvorea esto con un poco de sal y
pimienta y se deja hervir a fuego suave unos 10 minutos. Con la
salsa se bañan los huevos, que se sirven muy calientes
huevos
