100 gramos de
alcaparras. 7 dientes de ajo. 4 filetes de anchoa. 4 cucharadas
de aceite de olivo. 1/2 cucharadita de vinagre. 6 huevos cocidos
y pelados.
Un poco de aceite de las anchoas. Sal y pimienta al gusto
Preparación
Los ajos se
ponen a cocer en una cantidad pequeña de agua y ya que están tiernos
se machacan con el resto de los ingredientes y sin el agua en que se
cocieron. Se forma una pasta suave con todo esto y se sazona con la
pimienta (sólo si es necesario se le pone sal), se le añaden los
aceites y el vinagre.
Los huevos se parten a la mitad y se cubren con la salsa. Se sirven
en frío.
huevos
