Los huevos se parten a la mitad, a lo largo, y se les saca la yema teniendo cuidado de no romper la clara. Las yemas se ponen en una fuente y se machacan con un tenedor; se mezclan con la mayonesa, la cebolla, la sal y la pimienta; se hace una pasta tersa y se rellenan las claras.
En un plato de loza refractaria, engrasa¬do con mantequilla, se acomodan las mitades de huevo y se cubren con la salsa.
Salsa: En una cacerola se pone una cucharada de mantequilla y cuando está derretida se le agrega el jitomate para que se fría; se sazona con sal y pimienta y ya fuera de la lumbre se le añade la mostaza y el vinagre. Con esta salsa se cubren los huevos y se le ponen encima trocitos de mantequilla. Se meten a horno caliente (350°) nada más a que doren ligeramente




 

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