4
caparazones de cangrejo
1/2 litro de caldo de pescado
1 cucharada de crema
125 gr. de carne de cangrejo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vino blanco seco
1 hoja de laurel
40 gr. de manteca
30 gr. de harina
Unas ramitas de eneldo
Sal
Preparación
Hervir la carne de cangrejo en el caldo de
pescado, el jugo de limón, el laurel y la sal. Preparar la salsa con
la crema y el vino blanco. Freir con la manteca y añadiendo al
final, la harina para espesarla. Sazonar con sal. Poner la carne de
cangrejo repartida en los caparazones, cubriendo con la salsa de
crema preparada. Introducir en el horno durante 10 min. a 180º.
Servir recién hechos decorados con unas ramitas de eneldo.
haute cuisine
