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RECETAS POR TIPO

Terrine de pescado con salsa de puerros

Ingredientes

500 gr. de merluza y lenguado triturados
2 rodajas de pan lactal remojado en leche
2 huevos
2 cebollas
4 puerros grandes
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1/4 de litro de caldo de carne
Pimentón dulce
Sal y Pimienta
Para la salsa:
250 gr. de queso rallado
250 ml. de crema de leche
Nuez moscada

Preparación

Poner el pescado en un bol. Agregar el pan, los huevos y las cebollas picadas, sazonar con sal, pimienta y pimentón. Mezclar bien todos los ingredientes y formar las terrinas. Dorarlas en aceite durante 5 min. por cada lado. Reservar en un lugar caliente. Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en mitades. Freírlos ligeramente en manteca. Añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 min. Para preparar la salsa, batir el queso rallado junto con la crema y sazonar con nuez moscada. Repartir los puerros en platos resistentes al fuego. Echar por encima una cucharada de salsa e introducir a horno medio durante 5 min. Servir los puerros junto a la terrine.

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