Asar los pimientos en el horno. Cortar las puntas de los espárragos y pasar unos instantes por la plancha. Reservar. Saltar en la manteca el resto de los espárragos. A continuación, incorporar la crema de leche, salpimentar y dejar reducir la mitad. Seguidamente, triturar la mezcla con la batidora. Reservar. Pelar los pimientos y cortar 8 tiras para poder enrollar las puntas de los espárragos. Cortar el pimiento restante en dados pequeños. Cortar también la cebolla en dados, freírla en aceite y añadir las almendras y el pimiento troceado. Colocar la crema en la base del plato; encima, los rollos preparados con las puntas de espárrago y las tiras de pimiento. Cubrir con la cebolla, pimiento y almendras, y servir recién hecho.


 
 

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