Tortellinis con Pasas y nueces a la Crema de Espinacas
Ingredientes
400 gr. de
tortellini
20 gr. de pasas
20 gr. de nueces
100 gr. de espinacas
1 cucharada de manteca
Sal y Pimienta
Preparación
Poner al fuego una olla con agua y sal. Echar la
pasta y dejar que hierva hasta que esté "al dente". Retirar del
fuego, echar agua fría dentro de la misma olla y escurrir bien.
Reservar un poco del agua de cocción de la pasta. Cocer las
espinacas en agua y sal. Escurrirlas y triturarlas, añadiendo un
poco del agua de hervir la pasta. Picar la mitad de las pasas y
nueces, y añadirlo a las espinacas trituradas. En una sartén,
saltear los tortellinis con la manteca, las pasas y las nueces
restantes. Sazonar ligeramente con pimienta. Añadir la crema de
espinacas y mezclar bien.
haute cuisine
