4 pechugas
de pollo deshuesadas
4 champignones
4 gigolas (hongos)
2 manzanas
250 ml. de crema de leche
1 cucharada de aceite
1 copita de vino blanco
1 copita de cava
Sal, Pimienta y Manteca
Preparación
Asar las pechugas a la plancha. Salpimentar y
cortar en forma de escalopas y reservar. Limpiar las gigolas y
laminar. Saltar en la manteca, añadir el cava y, seguidamente, la
crema de leche. Salpimentar y dejar reducir a la mitad. Pelar las
manzanas, trocear y añadir a la preparación anterior. Agregar el
vino blanco y dejar cocer a fuego lento hasta que se hayan
ablandado. Triturar con la batidora y reservar. Colocar las pechugas
en el centro del plato de servir y cubrir con la salsa preparada.
haute cuisine
