250 gr. de carne de cangrejo
2 paltas
3 cucharadas de jugo de limón
Para el adobo:
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de crema
2 cucharadas de jugo de limón
Una pizca de azúcar
Unas gotas de salsa de tabasco
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharadita de cebolla picada
Sal y Pimienta blanca
Para la guarnición:
Hojas de lechuga
2 huevos duros
Aceitunas negras
Preparación
Cortar en trozos la carne de cangrejo. Lavar bien
las paltas y quitarles los carozos. Regarlas con el jugo de limón y
quitar parte de la pulpa, cortándola en dados. Para preparar el
adobo, mezclar la mayonesa, la crema, el jugo de limón y el resto de
ingredientes y salpimentar. Añadir la carne de cangrejo y la pulpa
de palta. Con esta mezcla, rellenar las mitades de palta y
disponerlos en una fuente de servir. Adornar con las hojas de
lechuga, las aceitunas y porciones de huevo duro.
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