400
gr. de Gruyere
200 gr. de Emmental
1 diente de ajo
3 decilitros de vino blanco seco
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharaditas rasas de Maizena o fécula
1 copita de cognac
2 cebollas grandes
1 cucharada sopera de manteca
Pimienta negra molida
Preparación
Frotar el interior de la olla con el ajo. Rallar los quesos,
mezclarlos y ponerlos en la olla. Mezclar el vino, el cognac, el
jugo de limón y la Maizena o fécula y añadirlo al queso,
removiendolo bien todo.
Calentar hasta que se forme una masa que no debe llegar a hervir.
Añadir el punto de pimienta deseado. Picar bien fino las cebollas y
freírlas en la manteca sin dejar que tomen color, añadiéndolas a la
olla y dejando que cueza un poco más.
fondeu
