3 medias pechugas
de pollo
1 cebolla pequeña troceada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de tomate
2 cucharadas de mango chutney (ver receta)
2 cucharaditas y media de curry en polvo
1 cucharadita de vinagre de vino
1/4 taza de yogur natural
2 cucharadas de almendras cortadas en rodajas
Preparación
En
una sartén grande poner las pechugas con suficiente agua para
cubrirlas, llevar a ebullición y dejarlo a fuego lento durante 20
minutos o hasta que este hecho. Mientras tanto, en una sartén de
mango largo saltar la cebolla en el aceite, a una temperatura media,
dándole vueltas, hasta que se ponga dorada. Añadir el jugo de
tomate, el chutney, el curry, el vinagre y sal y pimienta al gusto.
Poner la sartén a fuego lento, removiendo, durante 1 minuto y pásalo
todo a un recipiente. Cuando las pechugas estén ya hechas cortarlas
y dejar que se enfríen. Añadirselas a la salsa. Poner el yogur,
remover bien la ensalada y, por último, decórala por encima con las
almendras.
ensaladas
