Limpiar bien los puerros. Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las papas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino.
Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema. Acompañar esta crema con picatostes de pan fritos en aceite. Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.



 



 

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