250 gramos de
champiñones
1250 cc. de leche
1 puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria
Un chorro de crema líquida
Un chorro de jerez seco
Harina de maíz
Perejil y Sal
Preparación
En
una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la
zanahoria y los champiñones fileteados, se rehoga un poco, se añade
el jerez y al rato un poco de agua, se deja cocer 20 ó 30 minutos y
se cuela el caldo.
Los champiñones se pican fino en una tabla, al caldo se le añade la
leche y cuando hierva se agregan los champiñones y un poco de harina
de maíz.
Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas, y fuera del fuego el
chorrito de crema. Probar de sal y servir.
cremas
