1 pierna de cordero
1/2 copita de vinagre
2 Kg. de papas
ajo y perejil a gusto
Aceite de oliva y Sal
200 cc de agua
Preparación
Pelar las papas y sin mojarlas, limpiarlas con un
trapo húmedo. Cortarlas en rodajas y ponerlas en un asador con sal,
perejil picado, aceite, la mitad de los ajos machacados y una tacita
de agua.
Salar la pierna de cordero. Hacerle unas incisiones con un cuchillo
y en las aberturas introducir el resto de los ajos laminados.
Mojarse los dedos en aceite y embadurnar la pierna de cordero.
Colocarla luego en el asador sobre las papas. Introducirlo en el
horno a fuego medio y al cabo de 3/4 de hora rociarla con una copita
de vinagre, prolongando luego la cocción 5 minutos más. Servir la
carne cortada a trozos, junto con las papas y el jugo por encima.
