100 gr. de filetes de ternera
100 gr. de almendras
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 tomate
1 huevo
Harina
Pan rallado
Perejil picado
Aceite, Sal y Pimienta
Preparación
Sazonar y empapar los filetes con harina, el huevo
batido y el pan rallado. Aplastarlos con la hoja del cuchillo y con
el filo hacer unos rombos en el empanado. Freir los escalopes en una
sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos en zona caliente. En el
aceite sobrante freir la cebolla, el ajo y el tomate, todo finamente
picado. Salpimentar y esperar a que esté bien rehogado. Entonces,
agregar las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el
vino. Dejarlo hervir.
Servir los escalopes acompañados por la salsa.
