1 kg. cerdo costillar
150 gramos de manteca
180cc de vermouth de calidad
125 gramos de crema de leche
sal y pimienta
aceite de oliva
Preparación
En una sartén derretir la manteca con el aceite y
dorar las chuletas hasta que estén hechas. Entonces, apartarlas del
fuego y condimentar con sal y pimienta. En otra sartén, echar el
vermouth y dejar reducir hasta que se consuma la mitad. Sin
retirarlo del fuego,agregar la crema y una cucharada de
maizena.Incorporar las chuletas con el jugo que han soltado al
hacerlas,y dejar hervir hasta que estén blandas.
