3 pechugas de pato
1 vaso de cava
1 vasito de crema
1 cebolla
Vino espumoso rosado
Pimienta y Sal
Preparación
Salpimentar los magret y dorarlos en su propia grasa en una sartén.
Sacarlos y cortalos en filetes a lo ancho y reservarlos. En esa
misma sartén poner a dorar la cebolla finamente cortada. Quitar casi
toda la grasa de la sartén y añadir el vaso de vino espumoso rosado.
Dejarlo cocer unos 4 minutos a fuego vivo y añadir medio vaso de
crema. Probarlo de sal y dejar que se reduzca. Incorporar el magret
fileteado para que se caliente un poco y servir. Se puede poner de
guarnición unas papas noisette y champiñones salteados .
