4 pechugas de pollo
1 cebolla
250 gr. champiñón
1 vaso de crema
50 gr.manteca
perejil
harina
PARA LA SALSA
25 cl. caldo de carne
1 cebolla
1 pimiento rojo
aceite de oliva
tomillo
sal
Preparación
Saltear en un poco de manteca los champiñones y la cebolla, todo
ello finamente cortado. Sazonar con sal y pimienta y añadir la
crema, dejar reducir hasta que esté casi seco, espolvorear con
perejil y retirar del fuego. Abrir las pechugas, rellenarlas con
esta mezcla y cerrarlas con un palillo. Sazonar, enharinar y freír
en un poco de aceite.
la salsa:
Rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo sudar
un poco. Añadir el jugo de carne y dejar cocer por espacio de 10
minutos. Licuar la salsa en la batidora y servirla acompañando a las
pechugas.
